این عسل که از لحاظ تاریخی به عنوان عسل Hymettus از آتیکا در نزدیکی کوه Hymettus یونان و عسل Hyblaean از کوه های Iblei (Hyblaean) سیسیل شناخته می شود، هنوز در هر دو کشور تولید می شود.
ساردینیا و کورس یک نسخه منحصر به فرد از عسل را از آویشن زیره سیاه تولید می کنند .
آویشن که در بسیاری از کشورهای اطراف مدیترانه (جنوب اروپا، مالت، کرواسی، آفریقای شمالی) یافت می‌شود، به اقلیم‌های مشابه در سرتاسر جهان، از جمله کوه‌های برکشایر شمال شرقی ایالات متحده آمریکا و کوه‌های Catskill ( T. Serpyllum ) و نیوزلند گسترش یافته است.
این عطر که به خاطر عطر و طعم خود مشهور است، بین نیمه دوم ژوئن تا نیمه اول جولای تولید می شود.
رنگ عسل طبیعی اویشن در حالت مایع کهربایی روشن تا کهربایی و زمانی که متبلور می شود بژ تا قهوه ای است.
این یک عسل بسیار قوی و بسیار معطر با طعم های صمغی، گیاهی و معطر است.
تازه و یادآور میوه های استوایی، خرما و فلفل سفید.
طعم آن پایدار است و در دهان باقی می ماند.
به طور خود به خود در مدت زمان کوتاهی به دانه های متوسط یا ریز متبلور می شود.
عطر شدید و پیچیده آن به شرح زیر است.
گل‌های گل‌دار، تند، گل‌های خشک، گل‌های ماگنولیا، سدر، گیاهان دارویی، گل‌ها، مالیده شده، میخک، پلاستیک سوخته، طراحی با مداد، شراب آب‌پز و مارسالا.
طعم آن به شرح زیر است: نمک، تیمول، داروخانه، پلاستیک، مداد، خرما و فلفل.
نویسنده، طبیعت‌شناس و فیلسوف رومی، پلینی بزرگ، در تاریخ طبیعی خود که در حدود 77-79 پس از میلاد منتشر شد، نوشت.
“عسلی که از آویشن می آید، بهترین و سودمندترین است: رنگی مانند طلا، طعمی دلپذیر”.
یک روش محبوب برای خوردن عسل آویشن در یونان، ریختن ماست یونانی تازه (معروف به “Yiaourti me Meli”: γιαούρτι με μέλι) است، شاید با چند مغز آجیل.
اگر نمی توانید ماست یونانی پیدا کنید، سعی کنید خودتان (که به آن پنیر ماست نیز می گویند) با این دستور ماست به سبک یونانی درست کنید.
یک روش محبوب برای خوردن عسل آویشن در یونان، ریختن ماست یونانی تازه (معروف به “Yiaourti me Meli”: γιαούρτι με μέλι) است، شاید با چند مغز آجیل.
اگر نمی توانید ماست یونانی پیدا کنید، سعی کنید خودتان (که به آن پنیر ماست نیز می گویند) با این دستور ماست به سبک یونانی درست کنید.
